La calabaza ha sido uno de los ingredientes que más me ha sorprendido desde que comencé con el blog, y es que hasta ese momento no formaba parte de los ingredientes en mis preparaciones dulces, aunque claro, una vez lo pruebas descubres que es deliciosa y que la textura y el sabor que aportan es maravilloso.
Sobre este bundt, os quiero decir que es el más rico de todos los que he probado, sé que suena categórico, pero es que es así, justo se lo comentaba ayer a Bea, es tremendamente delicioso y con una textura extraordinaria, absolutamente jugoso, húmedo y con un mezcla de especias perfectas, sin resultar excesiva y con el aporte extra de la calabaza que hace que cualquier bizcocho adquiera una jugosidad extra.
Para la gente a las que no les gusta la calabaza, tengo que decir que no vais a encontrar el sabor propiamente de ella en el bundt, por lo que os animo a que lo hagáis, seguro descubriréis en este ingrediente un aporte extra para los bizcochos que le aportará un delicioso sabor.
Con el tema de las especias ocurre algo parecido, todas y cada una de ellas hacen que el resultado final sea único y como ocurre con la calabaza no hay ninguna que destaque especialmente, exceptuando quizás el jengibre, un sabor que destaca allí donde lo pongas y que a mí me recuerda especialmente a Navidad, vamos que cuando lo estaba horneando el olor de la casa me transportaba totalmente a esta época, que por otra parte no quede mucho.
El resultado en conjunto es un bundt deliciosamente jugoso, con una textura húmeda magnífica y una unión de sabores maravillosa que hacen de el un bundt exquisito, e ideal para disfrutar en cualquier momento del día y por supuesto me parece perfecto para los días navideños que se nos avecinan.
Os animo a prepararlo y a que lo disfrutéis tanto como nosotros.
Receta Bundt Cake de calabaza (Spice Pumpkin Bundt Cake)
600 gr. de harina de reposteria
4 cdtas. de levadura
1 cdta. de bicarbonato sódico
1 cdta. de sal
1 cdta. de jengibre en polvo
2 cdtas. de canela
1 cdta. de nuez moscada, recién rallada
1/2 cda. de clavo en polvo
224 gr. de mantequilla
425 gr. de azúcar light-brown sugar *
4 huevos
250 ml. de buttermilk **
360 gr. de puré de calabaza ***
* Si no encuentras este azúcar puedes sustituirlo por 300 g de azúcar blanca + 125 gr. de azúcar morena.
** Si no dispones de buttermilk la puedes hacer en casa, para ello pon 250 ml. de leche y una cucharada de zumn de limón, muévelo, y deja reposar durante unos 3 minutos, pasado este tiempo estará lista para usar.
*** Para hacer el puré de calabaza podéis hacerlo tanto asada al horno como cocida, en ambos casos lo que sí tenéis que hacer es escurrirla muy bien para que no quede nada de agua.
En un bol pondremos la harina junto con la levadura, el bicarbonato sódico y todas las especias, y movemos hasta conseguir que estén todos los ingredientes integrados.
En el bol de nuestra batidora ponemos la mantequilla (a temperatura ambiente) y la batimos hasta que nos quede suave, 1 min., seguidamente añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que obtener una masa ligera y esponjosa.
Una vez obtengamos esta textura vamos añadiendo los huevos uno a uno, y batimos bien después de cada adición.
Ahora procedemos a incorporar la harina y la buttermilk, y lo haremos alternando la harina junto con la buttermilk hasta completarlos, y siempre batiendo bien después de cada adicción.
Una vez hemos completado el proceso anterior añadimos la calabaza y batimos hasta que esté incorporada en la masa.
Ahora que tenemos nuestra masa lista, la pasamos al molde que vayamos a utilizar, el cual habremos engrasado ya sea con mantequilla y harina o con bake easy, y lo introduciremos en el horno, previamente precalentado a 185, durante 55-60 min. o hasta que veamos que lo pinchamos y sale nuestra aguja limpia.
Pasado el tiempo, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar durante unos 10 minutos en el molde, transcurrido este tiempo, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez frío lo ponemos sobre el molde donde lo vayamos a servir y le añadimos un poco de azúcar glas para decorar o cualquier otra cobertura que deseéis.
Que lo disfrutéis